Grain de Sel à La Grande-Motte : Baptiste et Mathis, les associés du restaurant de poissons

Restaurant Grain de Sel la Grande Motte : Baptiste et Mathis les deux fondateurs de ce nouveau restaurant de poissons sur le port

Grain de Sel la Grande Motte: deux parcours, une même vision

Grain de Sel à La Grande Motte est un restaurant de poissons et de fruits de mer situé face au port , devenu en quelques mois une adresse remarquée pour sa cuisine maison élaborée à partir de produits frais. Baptiste et Matthis ont repris les commandes d’une des adresses les plus emblématiques de La Grande-Motte. Anciennement le « Clippers », derrière le restaurant Grain de Sel se cache l'histoire de deux amis aux parcours différents mais parfaitement complémentaires. L'un a grandi en salle, l'autre derrière les fourneaux. Ensemble, ils ont imaginé un restaurant à leur image : authentique, convivial et profondément ancré dans son territoire. Portrait.

Baptiste, l'art du service chevillé au corps

Originaire de La Grande-Motte, Baptiste est tombé très jeune dans l'univers de la restauration. Dès l'âge de 16 ans, il enchaîne les saisons sur les plages privées de la station balnéaire. Très vite, il comprend que ce métier est bien plus qu'un simple job d'été. «J'ai découvert que j'aimais le contact humain, le plaisir de recevoir et de faire vivre un moment agréable aux clients», explique-t-il.

Déterminé à faire de cette passion son métier, il intègre l'école Vatel à Nîmes, où il obtient un Bachelor en management hôtelier. Une formation qui lui ouvre les portes de maisons renommées et d'établissements étoilés. Toujours en salle, il affine son sens du service et développe une véritable culture de l'excellence.

Diplôme en poche, direction Lyon puis Paris. Dans la capitale, il rejoint une importante structure de restauration sur les péniches où il gravit progressivement les échelons jusqu'à devenir responsable de restaurant. Gestion d'équipes, management, organisation, relation clientèle : « une expérience formatrice qui m’a apporté une vision globale du métier »précise-t-il.

Mais l'appel du Sud finit par se faire entendre. De retour à La Grande-Motte il y a un an, il retrouve rapidement son ami Mathis. Une rencontre qui va donner naissance à une nouvelle aventure.

Matthis, la cuisine comme héritage

Pour Matthis, originaire du pays d'Arles, la restauration est une histoire de famille. Autodidacte, il grandit dans les établissements tenus par son père et apprend le métier sur le terrain. «J'ai longtemps travaillé aux côtés de mon père. Très vite, j'ai eu envie de suivre cette voie et de construire quelque chose par moi-même» exprime-t-il.

De commis à chef de partie, puis chef de cuisine, Matthis forge son expérience à force de travail et de curiosité. Les extras lui permettent de découvrir de nombreux univers culinaires et d'élargir ses compétences.

Lorsqu'il reprend le restaurant familial à Arles, le succès est rapidement au rendez-vous. Pendant six ans, il développe l'établissement et construit sa réputation. Plus tard, il participe également à la création d'une enseigne de vente à emporter près de Saint-Rémy-de-Provence. Aujourd'hui encore, le restaurant familial continue son activité sous l'impulsion de son petit frère, symbole d'une transmission réussie.

Une complémentarité évidente

Si Baptiste est naturellement tourné vers la salle et la relation client, Matthis apporte son expertise culinaire. Pourtant, les deux associés refusent de s'enfermer dans des rôles figés.

Au Grain de Sel , ils sont présents quotidiennement au contact des clients. Baptiste peut passer derrière le bar tandis que Matthis vient expliquer les plats ou partager sa vision de la cuisine méditerranéenne.

«Nous avons tous les deux une double casquette. Cela nous permet d'avoir une vision globale du restaurant et d'être présents partout où c'est nécessaire», souligne Baptiste.

Cette polyvalence nourrit leur complicité. Car au-delà du partenariat professionnel, les deux hommes partagent une solide amitié.

«Nous sommes comme deux meilleurs potes. Chacun apporte son expérience, son regard et ses compétences. Le restaurant a pris le meilleur de nous deux», résume Matthis.

Le goût du vrai

Leur ambition est simple : proposer une cuisine méditerranéenne 100 % maison, sincère, généreuse et locale , dans un cadre entièrement repensé. Une cuisine de haute volée où les produits du territoire occupent le premier rôle, sublimés par un travail minutieux jusque dans le dressage des assiettes, pensées pour être aussi belles à regarder qu'irrésistibles à dévorer.

Avec Grain de Sel, Baptiste et Matthis écrivent une nouvelle page d'une adresse mythique de La Grande-Motte. Une aventure humaine portée par l'amitié, la passion du métier et l'envie commune de faire plaisir. « Nous avons la chance de pouvoir compter sur une équipe solide et passionnée » avouent-ils.

Ce qui leur plaît avant tout ? « C’est de voir les clients repartir heureux. Leur offrir une expérience, un bon moment autour de produits authentiques, locaux et sincères. C'est ce qui donne du sens à notre travail » concluent-ils à l’unisson.

Grain de Sel

107 quai Charles de Gaulle

34280 La Grande Motte

Tel : 04 99 53 33 73

Terrasse d'Été

Restaurant

Grain de Sel la Grande Motte

Afficher l'adresse 107 quai Charles de Gaulle, la Grande Motte

Afficher le N° (+33) 4 99 53 33 73