Terrasse d'Été
Restaurant
Bistrot de l'Eglise Fabrègues
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4 place du 11 novembre 1918, Fabrègues
Le Bistrot de l’Eglise Fabrègues • Valère Sicot propriétaire du restaurant
Le Bistrot de l’Eglise Fabrègues • Valère Sicot propriétaire du restaurant (® emmanuelle GRIMAUD)
Le Bistrot de l’Eglise Fabrègues • Valère Sicot aux commandes du restaurant
Valère Sicot, aujourd’hui à la tête du Bistrot de l’Eglise de Fabrègues , possède un parcours professionnel riche et varié, marqué par une ouverture internationale et une solide expertise dans le monde du vin . Diplômé en 2003 à Londres dans le domaine des spiritueux, il a rapidement fait ses preuves en tant que sommelier dans la capitale anglaise, où il a pu affiner son palais et développer une connaissance pointue des vins et des boissons alcoolisées. Son goût pour la gestion et le contact humain l’a ensuite conduit à devenir gérant d’une boîte de nuit à Londres, expérience qui lui a permis de se familiariser avec la direction opérationnelle et la relation avec une clientèle exigeante.
De retour en France, Valère Sicot s’est lancé dans le secteur viticole en tant que directeur commercial dans la région du Pic Saint Loup, consolidant sa maîtrise du marché du vin local et de ses circuits de distribution. Cette expérience lui a donné l’opportunité de travailler à son compte dans le commerce du vin, renforçant son expertise et sa compréhension des besoins des amateurs comme des professionnels. En 2023, il a pris une nouvelle direction en devenant propriétaire du Bistrot de l’Eglise , un établissement qu’il souhaite maintenir dans sa continuité. Sa philosophie est simple : ne pas changer une équipe qui gagne, tout en insufflant son goût pour le vin et l’art de la table dans chaque assiette et chaque service.
En dehors de sa vie professionnelle, Valère Sicot cultive des passions qui reflètent son équilibre entre raffinement et convivialité. Amateur de vin et d’art de la table, il sait apprécier les plaisirs simples et les expériences gastronomiques partagées. Le rugby, sport qu’il pratique et suit avec assiduité, illustre également son attachement aux valeurs d’équipe, de discipline et de persévérance. Ces passions se retrouvent dans l’atmosphère chaleureuse et accueillante du Bistrot de l’Eglise, où chaque détail est pensé pour créer une expérience authentique et gourmande.
Le Bistrot de l’Eglise Fabrègues
4 place du 11 novembre 1918
Tel : 04 34 11 75 85
Avec France Bleu Hérault
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