Terrasse d'Été
Restaurant
Les Jardins de la Castelle à Montpellier dirigé par 3 personnes dynamiques
Les Jardins de la Castelle Montpellier • Restaurant fait maison
Les Jardins de la Castelle Montpellier• Portrait des trois responsables du restaurant
Derrière les Jardins de la Castelle à Montpellier se cache une aventure familiale portée par trois parcours complémentaires et une passion commune pour la restauration. Loïc Brion, Aurélie Baspeyras et Alexis Baspeyras incarnent une nouvelle dynamique, mêlant expérience, savoir-faire et vision d’avenir.
Loïc Brion évolue depuis trente ans dans l’univers de la restauration collective et du traiteur , principalement sur Montpellier et ses alentours. Son parcours long et solide lui a permis d’acquérir une parfaite connaissance du terrain, des exigences du métier et de la gestion de structures de restauration à grande échelle. Curieux et créatif, il nourrit aussi des passions personnelles comme la musique, le cinéma et le montage vidéo, qui traduisent son goût pour l’expression artistique et l’innovation.
Aurélie Baspeyras s’est quant à elle construite un parcours marqué par la polyvalence et l’entrepreneuriat. Pendant plus de quatre ans, elle a exercé en tant qu’auto-entrepreneuse traiteur sous le nom « Comme à la maison 34 ». Avant cela, elle a travaillé aussi bien dans la grande distribution que dans les cuisines de maisons de retraite, développant une approche rigoureuse et humaine de la cuisine. Son activité de traiteur a été un élément déclencheur dans le projet des Jardins de la Castelle , avec l’envie d’exploiter pleinement ce savoir-faire dans un lieu dédié.
Alexis Baspeyras représente la nouvelle génération. Après des études en bac professionnel commercialisation et services, il a poursuivi avec un BTS Management en Hôtellerie-Restauration, réalisé en alternance. Cette formation lui a permis de travailler pendant deux ans en restaurant avant de reprendre l’établissement. Amateur de voyages, toujours en quête de nouveaux lieux à découvrir, et passionné de basket, il apporte une énergie moderne au projet.
Aujourd’hui, les Jardins de la Castelle sont un restaurant doté d’une terrasse , mais les ambitions vont bien au-delà. L’équipe souhaite créer un grand potager, développer des salles de réception et de séminaires, organiser des soirées à thème et imaginer un bar à vin dédié à la dégustation. Autant de projets qui reflètent une vision conviviale, évolutive et profondément ancrée dans le partage.
Les Jardins de la Castelle Montpellier • Restaurant fait maison
355 rue de Chambert
Tel 047 68 22 42 38
Avec France Bleu Hérault
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