Terrasse d'Été
Restaurant
Les Poissons d'abord Montpellier
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50 place Rudolf Brazda, Port Marianne, Montpellier
Les Poissons d’abord Montpellier : rencontre avec Pierre Bernhardt, passionné de produits de la mer
Les Poissons d’abord Montpellier : restaurant de poissons et poissonnerie à Port Marianne - Pierre Bernhardt
Pierre Bernhardt vous reçoit chez Les Poissons d’abord à Montpellier
Les Poissons d’abord Montpellier idéalement situé à Port Marianne attire chaque jour les amateurs de produits de la mer en quête d’un véritable restaurant de poissons à Montpellier . Découvrez un peu plus Pierre Bernhardt qui a créé cette poissonnerie restaurant conviviale.
Originaire du Sud-Ouest, il part étudier au lycée de la mer sur le bassin d’Arcachon. C’est là que naît sa passion pour la pêche et la connaissance du produit de la mer . Depuis plus de quinze ans, il évolue dans le monde de la poissonnerie et de la restauration.
En créant Les Poissons d’abord Montpellier, il imagine un lieu différent dans le paysage des restaurants de poissons à Montpellier : une poissonnerie dans laquelle on peut manger, choisir son poisson sur glace, comprendre sa provenance et le voir cuisiné minute, commander son plateau d'huîtres et de fruits de mer. On peut aussi commander des plats à la carte.
Le produit de la mer, la pièce maîtresse de la carte
Chez Les Poissons d’abord à Montpellier, la sélection commence en criée. Les poissons sont achetés entiers, travaillés avec précision, expliqués aux clients. Sur la carte, la zone de pêche est indiquée. En salle, il détaille le calibre, la saison, propose la cuisson idéale.
Dans ce restaurant de poissons à Montpellier , l’objectif n’est pas seulement de servir un bon plat. Il s’agit aussi de faire aimer le poisson - même à ceux qui pensent ne pas l’aimer.
La cuisson juste, signature des Poissons d’abord Montpellier
Chez Les Poissons d’abord Montpellier, Pierre passe sans transition de l’étal à la cuisine, puis en salle. Il vérifie les cuissons, ajuste, conseille.
Une cuisson juste révèle le produit.
Rouget maturé, turbot travaillé avec finesse, anguille devenue signature : chaque produit est traité et travaillé avec respect. Cette maîtrise technique contribue à la réputation croissante de ce restaurant de poissons Montpellier installé à Port Marianne.
Conseiller, transmettre, fidéliser
Beaucoup de clients hésitent à cuisiner le poisson chez eux. Pierre pose toujours la même question :« Comment aimez-vous cuisiner ? » Four, poêle, cocotte, tartare… Il adapte la découpe, simplifie la recette, rassure.
À force de conseils et de partage, certains clients des Poissons d’abord Montpellier sont devenus des habitués. Puis des amis. Dans ce quartier dynamique de Montpellier, la proximité fait la différence.
À Port Marianne, Les Poissons d’abord Montpellier
n’est pas seulement une adresse.
C’est l’expression d’un artisan pour qui la mer est une vocation.
Les Poissons d’abord Montpellier
Adresse : 50 place Rudokf Brazda Port Marianne
Réservation : 04 67 07 59 07
Avec France Bleu Hérault
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