Terrasse d'Été
Restaurant
Nomadic Montpellier, découvrez les deux responsables du restaurant
Lisa et Jalil de Nomadic aux commandes du restaurant du centre-ville de Montpellier
Lisa et Jalil, les deux visages du restaurant le Nomadic Montpellier
Chez Nomadic à Montpellier , le voyage commence dans l’assiette mais aussi à travers les parcours singuliers de ses deux gérants. Aux commandes de cette adresse conviviale dédiée au partage, Lisa Segura et Jalil Fernandez ont quitté des carrières bien établies pour donner vie à un projet qui leur ressemble : généreux, créatif et profondément humain.
Derrière les fourneaux, Lisa orchestre une cuisine entièrement faite maison , élaborée à partir de produits frais et de qualité, pensée pour être dégustée à plusieurs. Le concept est simple : multiplier les découvertes en partageant plusieurs assiettes au fil du repas, dans une ambiance chaleureuse et décontractée.
Lisa, de la gendarmerie aux fourneaux
Originaire d'Alès, rien ne prédestinait Lisa à la restauration. Après des études de biologie, elle choisit pourtant de suivre sa passion en préparant un CAP cuisine en parallèle de son cursus universitaire. « J'ai toujours aimé manger et bien manger. Très jeune, je cuisinais déjà pour satisfaire ma curiosité gourmande», raconte-t-elle.
Diplôme en poche, elle enchaîne plusieurs saisons en cuisine dans des guinguettes avant de se réorienter vers la gendarmerie, où elle exercera pendant six ans. Mais l'appel des fourneaux reste plus fort. Fin 2024, elle tourne définitivement la page pour se consacrer à son véritable moteur : la création culinaire.
Ce qu'elle aime avant tout ? Imaginer, rechercher, tester et réinventer des recettes. Du salé au sucré, aucune discipline ne lui résiste. «La pâtisserie demande beaucoup de technique, mais j'adore ça. Je passe mon temps à cuisiner», sourit-elle.
Aujourd'hui, elle supervise également la communication, le marketing et l'identité visuelle de Nomadic, sans jamais perdre de vue l'essentiel : la qualité et l’authenticité des plats servis . «Avec Jalil, on goûte tous les plats avant qu'ils ne soient affichés à la carte», confie-t-elle.
De la blouse au shaker
En salle, Jalil apporte une autre dimension à l'expérience Nomadic. Originaire de Colombie, il arrive en France pour entreprendre des études de médecine avant de se réorienter vers la psychologie clinique et la psychanalyse. Parallèlement à ses études, il découvre l'univers des bars et de la restauration. Une révélation. « Je suis tombé amoureux du service et j’adore le contact avec les clients», explique-t-il.
Créatif derrière son comptoir, Jalil signe l'intégralité de la carte des cocktails. Des incontournables de la mixologie aux créations les plus explosives ou encore aux cocktails sans alcool, il apporte sa touche personnelle à chaque verre. Saveurs, textures, couleurs et mises en scène se conjuguent pour offrir des cocktails uniques , entièrement réalisés maison et pensés comme de véritables prolongements de l'univers Nomadic. « Chaque cocktail raconte une histoire et porte une part de ma personnalité. Je crée les sirops, les jus de fruits sont pressés à la minute, les cocktails signatures ou sans alcool sont tous élaborés avec le même niveau d'exigence. Tous nos cocktails sont servis avec un accompagnement » tient-il à préciser
Jalil gère également l'accueil, le service, ainsi que la gestion administrative de l’établissement.
Une même vision de la convivialité
Complices et complémentaires, Lisa et Jalil partagent une même philosophie : offrir bien plus qu'un repas ! Chez Nomadic, les assiettes se partagent, les saveurs voyagent et les rencontres se créent naturellement autour de la table. Une adresse où l'on vient autant pour découvrir que pour partager.
Nomadic
59 rue de l’aiguillerie (entre le Corum et la préfecture)
34000 Montpellier
Tel : 04 56 34 38 85
Avec France Bleu Hérault
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