Terrasse d'Été
Restaurant
La Jalade Montpellier présente la recette de la Charlotte de Canard façon Tajine
La Jalade Montpellier Restaurant
Charlotte de Canard façon Tajine
2, Rue de la Jalade
Tel: 06 75 19 22 66
Le restaurant La Jalade Montpellier présente la recette de la Charlotte de Canard façon Tajine à découvrir dans le quartier Hôpitaux-Facultés.
Resto La Jalade Montpellier met en avant sa recette de la Charlotte de canard façon Tajine
Pour 2 personnes:
Ingrédients :
1 Magret de canard (350 G)
2 Aubergines
30 gr. raisins secs
30 gr. pruneaux secs
30 gr. abricots secs
1 oignon
1 cuillère de miel
20 gr. cumin
4 patates douces
1/3 lait
Sel, poivre, aïl
Préparation :
- Purée de patates douces :
Eplucher les patates douces, les couper en deux, les cuire 40 minutes dans le lait. Saler, poivrer, ailler. Mixer en fin de cuisson.
- Aubergines :
Laver et tailler dans la longueur. Poêler dans de l’huile d’olive. Réserver dans une assiette.
- Tajine de canard :
Dégraisser le magret de canard , le couper en petit cubes. Le faire revenir avec l’oignon, raisins, abricots, pruneaux, cumin et miel. Saler, poivrer. Mouiller à hauteur. Laisser cuire 35 minutes.
Montage :
Choisir un moule à votre convenance. Beurrer, le tapisser d’aubergines. Garnir avec le Tajine et finir par la purée de patates douces. Cuire 15 mns au four.
Renversez-les, c’est renversant !
Bon appétit !
Restaurant La Jalade Montpellier
2, Rue de la Jalade
Tel: 06 75 19 22 66
Avec France Bleu Hérault
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